西葫芦鸡蛋素盒子,调馅儿用的蒜末,非常提味儿,本方材料家常,配上白粥小菜,用量适合三口之家早餐。
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 3-4个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
椒盐 | 少许 |
面粉 | 300克 |
开水 | 210克 |
西葫芦鸡蛋素盒子的做法
把面粉和开水混合,不要把开水一次倒入,要一点一点的倒,用筷子顺一个方向不断搅拌成絮状后,把面揉成团,摊开晾一会儿,防止成品粘牙,盖保鲜膜静置5分钟,案板上少撒点儿面粉,开始用手掌跟儿揉面,多揉一会儿至面团表面光滑,盖保鲜膜醒面30分钟。
准备馅料。
拍蒜切末,姜切末,放一点儿椒盐。
西葫芦擦丝放一点盐剁馅儿,放盐利于菜出水,把剁好的西葫芦馅挤一下水,放入炒好的鸡蛋碎,炒鸡蛋时用油量一次放够,菜馅里最后只放点香油。
放盐、香油调味,和匀,别过度搅拌。
醒好的面团柔软光滑,平均分成大小均匀的剂子,擀成面皮。
放馅,对折,捏花边,捏法可参照头露~眉毛酥的捏法。
也可捏成包子后,用手按扁,可尝试不同造型。
锅底刷油,放入面胚。
盖上锅盖,中小火烙至一面上色翻面,多翻几次。
烙至两面金黄,出锅。
好香的素盒子,馅料可以根据自己的喜好自行调整。
形状也可以自由变换。
小贴士
1、开水和面,别怕辛苦💦,醒面、揉面到位,出来的成品口感才会好。
2、馅料可自行调整,本方材料家常,蒜蓉特提味儿,亲们试试吧,拌好馅就不要过度搅拌了,重点是鲜。
3、烙制过程火别大了,记得盖锅盖,里外熟透,表皮金黄。