家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食的烹饪做法，大厨教你详细做法

用家用平炉虽然做不出专业的法棍，但是无油无糖的脆皮法式面包作为日常的家庭主食还是很不错的，健康无负担，没有厨师机也可以做，因为不用揉面，用少量的酵母经长时间的发酵，可以给面包带来更多风味。

用料  

家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食的做法  

1. 酵母用水溶解开

2. 加入面粉和盐

3. 用刮刀搅拌均匀无干粉

4. 不用揉面，盖起来发酵半小时

5. 打开提起面团四周向中间折叠，然后摔打几次，有助于面筋的形成

6. 盖起来继续发酵半小时，重复一次折叠摔打的过程，这时候的面团已经比较光滑了

7. 把面团盖好放进冰箱冷藏发酵

8. 12-18小时后取出来

9. 面团吹了个泡泡，时间已经带给面团很好的筋度与香味

10. 面团等分三份，盖好保鲜膜，回温15分钟

11. 取一份用手指按开，不要擀，会破坏气泡

12. 轻轻卷起来，收口捏紧

13. 搓成长条

14. 提起油纸把面团隔开，35℃左右发酵40分钟

15. 入炉前筛上高筋面粉，割口

16. 上下火220℃15分钟左右，烤箱有蒸汽功能喷3秒蒸汽表皮会更酥脆，如果没有入炉前给面团喷一些水。也可以用你熟悉的方法制造蒸汽，注意安全。

17. 出炉啦

18. 可爱的小气孔

19. 配罗宋汤完美❤️

小贴士

面团含水量比较大，操作面团的时候手上蘸少量的水过油防粘