今天分享的就是用含多种杂粮面粉做的面包,含有燕麦、玉米和荞麦,倒出来的面粉都可以看到好多谷物颗粒。虽然做出来的面包口感没有纯面粉做的面包细腻,但因为在面包上面加了不少的南瓜籽、核桃仁和芝麻,吃起来蛮香的,弥补了不足之处。
用料
多谷面包粉 | 250克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
水 | 168克 |
南瓜子仁 | 20克 |
核桃 | 2个 |
黑芝麻 | 5克 |
杂粮多谷面包的做法
把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里,如果室温高的话,建议用冰水,在空调房下操作,这样可以防止和好的面团面温太高。
把面包桶放入到面包机里,选择和面10分钟,不同型号的面包机和面时间会有所不同
在和面结束后,加入切成小块的黄油,继续选择和面15分钟,揉至扩展阶段即可
面团和好后,把面团取出,放在盆里,盖上保鲜膜,静置30分钟
把静置好的面团轻压排气,把小气泡捏破,面团分成5等份并滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
松驰好的面团重新再压扁,滚圆,放在烤盘上
把面包胚放入到烤箱,用发酵档35度,发酵至两倍大,烤箱内需要放置一碗热水,保持一定的湿度
在发酵好的面包胚喷水,把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面
放入已经预热好上火165度,下火170度的东菱K40C烤箱,烘烤15-20分钟。实际烘烤温度,要根据自家烤箱脾气而定