香味超浓郁的黑芝麻小面包,柔软香甜,造型简单,学会了早餐再也不用愁了!两股辫子扭一下,塞进模具,造型别提多简单了,手残党都不用怕,操作零难度,颜值也的说的过去的!
用料
日式吐司面包粉 | 200克 |
低筋面粉 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 120克 |
炼乳 | 10克 |
幼砂糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
有机黑芝麻酱 | 30克 |
白芝麻 | 少许 |
面包控不可错过的一款小面包,香味十足巨好吃!的做法
首先准备好全部的食材。
除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。
启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合,再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,简单排气后称重均分成6份,分别收拢滚圆,密封松弛15分钟。
取出一块松弛好的面团,轻轻擀成长方形。
三分之二的部分涂抹上黑芝麻酱,大约5克左右。
朝着没有涂抹黑芝麻酱的方向卷起来,卷的时候要紧一点,要不然切的时候就散开了。
松弛5分钟,轻轻压一下,从中间切开,一分为二,顶部留下一小部分不要切断。
左右交叉编成两股的辫子。
捏紧两头团起来,放入模具内,表面撒点熟白芝麻。
送入烤箱设置38度进行二次发酵,大约20-30分钟,模具刚刚有点满的样子。
最后放入提前预热的烤箱,上下火180度烘烤20-25分钟即可。
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的脾气都略有不同,文内的时间、温度仅供参考,这里使用的是柏翠6080。
3.若不喜欢着色过重,中途可在表面盖上一张锡纸,切记开关门的速度要快。