「孟老师」马铃薯热狗面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方来自《孟老师的100道面包》，我自己添加了美乃滋和葱花。

用料  

【孟老师】马铃薯热狗面包的做法  

1. 准备材料(冰水，黄油和葱花不想上镜…)

2. 把材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。

3. 加入无盐黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。

4. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵(约80分钟)。

5. 面团分割成5等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。

6. 面团擀成长约8cm的椭圆形，翻面后放一根热狗将两边面团对折黏紧，正面朝上放入烤盘。

7. 从面团中央部位剪1刀，再分别将上下两部分各剪2刀。

8. 两手各抓一份面团向左右外翻，内馅朝上。

9. 盖上保鲜膜进行最后发酵约25分钟。

10. 面团刷上均匀的蛋液，并在表面挤适量番茄酱，美乃滋，撒上葱花。

11. 放入已预热的烤箱中，以上火130℃、下火160℃烘烤约18分钟。

小贴士

◆剪面团时，需将热狗剪断，但须注意勿将底部面团剪断。
◆剪完每一小段的面团，如有黏合情形不易进行，手上可沾少许的面粉较好操作。
◆马铃薯去皮切块再蒸熟，趁热用叉子压成泥状。