方子来自《孟老师的100道面包》，我把表皮的中筋面粉换成了高粉加全麦面粉，不放黄油，烤出来之后和软欧包有异曲同工之妙啊，外脆内软，再加上抹茶和蜜豆这两位好伙伴，根本停不下来！
用料
| 内部抹茶面团 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 即发酵母 | 3克 |
| 水 | 150克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 表皮面团 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 全麦面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 水 | 80克 |
| 即发酵母 | 1克 |
| 内部陷料 | |
| 蜜豆 | 150克 |
抹茶蜜豆面包（孟老师的100道面包）的做法
内部抹茶面团用后油法揉至扩展阶段
抹茶面团盖保鲜膜进行基本发酵约80分钟，手指戳洞不回弹表示基础发酵完成
外皮面团揉成面团状，盖上保鲜膜松弛发酵30分钟左右备用
抹茶面团基础发酵完成后取出两等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟
将松弛好的抹茶面团擀成24公分的椭圆形，表面均匀铺上蜜豆，再卷成橄榄形
外皮面团分成两份，擀成约25公分的椭圆形，将之前包好的橄榄形抹茶面团包起来
将两个橄榄形的面团放入烤箱，用发酵模式或者放一杯热水进行最后发酵约20分钟，取出，表面割刀口，再继续发酵15分钟
烤箱预热200度，再以180度烘烤约28分钟
小贴士
1、孟老师的配方里，表皮面团是130克中筋面粉，10克细砂糖，1/8匙泡打粉，80克水和10克无盐黄油。我因为不喜欢泡打粉的味道，换成了酵母，这样醒发的时间稍微多点就可以了。不放黄油表皮可以像欧包一样脆脆的
2、我觉得最后进烤箱之前可以喷点水再洒点粉，这样就更像欧包啦，下次试一下
3、抹茶和蜜豆真的是绝配呢