本打算用雀巢淡奶油做卡士奶油馅的,然而忘记把室温放置的奶油提前冷藏求小时,结果打成渣,为了不浪费食材,做面包吧🍞直接法消耗大量淡奶油的吐司面包!
用料
奶油 | 165克 |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3.5克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 75克 |
牛奶 | 20克 |
消耗淡奶油!一次性发酵的淡奶油吐司的做法
所有材料按液体到固体粉类加到厨师机中开始揉面
揉成扩展阶段的薄膜
排气滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发好的面团用擀面杖擀成2cm 厚的长方形,两边对折叠起来盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发中
醒发的面饼继续擀开,然后一边向一边叠起来成厚厚的长方形,再次擀开
然后一边用刮板切成细条,不要切太多条,我这个切的有点多,等下发酵不集中-_-||
把细条往里面卷两卷依次摆放好
用一边没切断的开始卷起来放进三能吐司模具中
烤箱放小碗水33℃开始发酵,冬天天气冷,室温才20℃一共发了两个小时多!发到8分满开始预热烤箱180℃10分钟,175℃38分钟即可!
烤箱烤制期间上色加盖锡纸!出炉奶香特浓,一发的面包超级柔软好吃😊