淡奶油炼乳吐司（一次发酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法

原方是八卦兔的一次发酵炼乳吐司
因为换了新烤箱测烤吐司的温度 不想用那么久来一发 就找了一次发酵的方子
第一次做的时候恰巧家里有半瓶开封的淡奶油 就想 用淡奶油替换黄油和一部分牛奶 应该也没问题吧 后来做出来果然很软很好吃
后续我又做了几次 把糖换成了蜂蜜 更软了 吃起来带着一种淡淡的香甜
如果您不想费那么久的时间做吐司
不妨试一试这个一次发酵的方子呢
无需后续加黄油 一次把面打到位🙇🏻‍♀️

用料  

淡奶油炼乳吐司（一次发酵）的做法  

1. 揉面桶内放入所有液体（可根据面粉吸水性预留部分牛奶） 加入盐 倒入面粉 放鲜酵母

2. 放到厨师机上揉面 先二挡揉2分钟 把桶内材料揉成团 再转4档揉光滑

3. 揉面过程中 检查面团状态 直到可以拉出薄膜 戳洞洞口光滑即可

4. 等量分成6份 盖好松弛15分钟

5. 一次擀卷

6. 盖好再松弛15分钟

7. 二次擀卷后 放进吐司盒发酵（35度左右）

8. 发酵到七分满 预热烤箱上下火190度15分钟

9. 预热完成后 改为上下火170度 放入盖好盖子的吐司盒 烤30分钟左右（我的烤箱是北鼎t535 吐司盒三能低糖 需要根据自家烤箱及吐司模具调整稳定和时间哈）

10. 烤好后 立马震一下脱模晾凉 装袋 第二天吃会非常软非常好吃

小贴士

1.喜欢吃甜可以加少许糖
2.用的鲜酵母 一般是干酵母用量的3倍
3.吐司盒是三能低糖的 黑色那块 烤制时间比普通吐司盒短
4.用的是北鼎烤箱 保温比较好 温度微高 所以烤的温度仅供参考 需要根据自家烤箱调整
5.高筋粉用的白燕/新良黑金 吸水性比较好