「100%中种」北海道葡萄干吐司（面包机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

当家人在要求上有了分歧🤔

粑粑想吃北海道，麻麻想吃葡萄干吐司。

小孩子才做选择，我们两个都要。

两者合二为一，诞生了北海道葡萄干吐司。既有浓郁奶香，松软面包，还有葡萄干的甜蜜。也算是up的葡萄干吐司第三弹。

北海道吐司相比普通吐司，着重强调天然奶香味和绵柔的口感，通过加入牛奶，淡奶油，奶粉，黄油四种乳制品，使吐司奶香味达到max❤

用料  

【100%中种】北海道葡萄干吐司（面包机版）的做法  

1. 【中种面团】材料加入面包桶，自动和面18分钟，冷藏发酵15个小时以上。

2. 发酵好的面团剪成小块加入【主面团】材料，除黄油和盐以为，启动自动和面18分钟。

3. 第一个和面程序结束后，加入软化黄油和盐，自动和面25分钟，揉至完全扩展阶段（手套膜）
   ⭐期间要不断查看面团状态避免面温过高。

4. 揉好的面团，室温（25~28度）发酵两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。

5. 面团排气，分成三分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6. 面团擀开，翻面卷起，再擀开，翻面，撒葡萄干，自上而下卷起，收口朝下。
   ⭐葡萄干提前蒸10分钟。

7. 1️⃣放入面包桶，启动发酵菜单，发酵至7-8分满。
   2️⃣启动烘烤模式，36分钟。

8. 烤好的面包立马取出放凉。

9. 彻底冷却后就可以切片啦！

小贴士

❗现在天气热液体要用冰的。
❗一发二发没有具体时间，主要看状态。