这款面包是我实验了好多次做出来,口感最棒的一个。外脆里软,奶香味超浓,而且一点也不腻,做法So easy新手也可以掌握
用料
高筋面粉 | 300g |
牛奶 淡奶油 | 225g |
耐糖干酵母 | 6g |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 2g |
白砂糖 | 40g |
黄油 | 5g |
奶香软欧包的做法
黄油提前软化,最后加入面包机。我用面包机揉了半个小时。拿出来直接盖保鲜膜进冰箱,冷藏发酵18-24小时。我前一天晚上十点放进去,第二天下午四点拿出来,回温半个小时到四十分钟。然后分成你想要的份数,我分的八份。然后醒面十五分钟左右
醒好以后,用擀面杖擀成面片🙈里面可以放你喜欢的内陷,比如豆沙,紫薯,葡萄干。。。卷进去就好啦。收口一定要收好。。。不然会炸⚡⚡
我这里用的是葡萄干和核桃碎,还有豆沙的,没有拍。墙裂推荐豆沙,在家做的豆沙和这个软软的欧包太般配了,她俩应该去领证❤
全部卷好之后,整形在烤盘上,进烤箱40度进行第二次发酵。发成1.5倍大就好啦。
然后在面团表面喷水,割包,筛粉。我的刀不快。。。割的惨不忍睹😂所以你们一定要用锋利的刀,好嘛,答应我😳这个同时烤箱上火200度 下火220预热~预热的时候在烤箱底层放一个空烤盘。预热好以后,把面团送烤箱。
在底层的烤盘上倒一杯冷水,然后迅速。嗖~的关上烤箱门,制造水蒸气
小贴士
1,这个面包不需要累死累活的揉出手套膜,全靠发酵来让面包变柔软。牛奶和淡奶油也要是凉的。但是水的含量很大,揉面有点费劲。所以有厨师机和面包机的同学就用起来🏃🏻
2,烤箱温度根据你家烤箱的心情和脾气,所以不要太老这个温度,烤的时候关注面包表面有没有上色过重的情况,
3,在烤的同时要看下底层的烤盘。没水了再倒点水进去
4,吃不完不要放冷藏室,不要。不要,不要。要放冷冻室,吃的时候拿出来不用解冻直接放烤箱145度烤个五分钟,就超级好吃✌🏻也不要微波炉,会让面包口感不好