零失败外形酷似马卡龙的法式甜点-芝士布雪蛋糕bouchee的烹饪做法，大厨教你详细做法

给我们这边一家法国庄园式酒店提供的下午茶点，布雪蛋糕，简单又美味。
 bouchee为法国糕点之一，其法文原意为（一口）的意思。
 真正把这个可爱小甜点发扬光大的是日本。
 在日本的超市或者是蛋糕店都可以看到它的踪迹。
 使用材料很简单，操作手法也类似戚风
看起来尝起来都很像台湾的牛粒。
此配方可以大约做16个

用料  

零失败外形酷似马卡龙的法式甜点-芝士布雪蛋糕bouchee的做法  

1. 取一大碗，筛入面粉，泡打粉

2. 另取一个碗，打散一颗全蛋，也可以省略这一步，直接把蛋打入面粉中

3. 打散后加入面粉中搅打顺滑

4. 加入其中的10克细砂糖继续搅打顺滑

5. 然后加入两个蛋黄，(蛋白打入到无糖无油的打蛋盆中，等下需要单独打发)香草精，继续打顺滑

6. 然后筛入杏仁粉

7. 混匀待用

8. 刚才分出来的两个蛋白加入剩下的砂糖打发

9. 打到蛋白提起来有个小弯勾的湿性打发就可以了，全程估计需要2-4分钟

10. 之后和戚风步骤一样，取1/3蛋白到蛋黄里，可以直接用蛋抽翻拌，一样从下往上轻柔的翻拌

11. 再取剩下的1/2与蛋黄糊混合，手法一样

12. 最后加入剩下的所有蛋白

13. 只要不是画圈搅拌，一般不会消泡，动作轻柔，翻拌，短时间内拌匀，完全混合后装入裱花袋

14. 用稍大一点都圆形裱花嘴，或者直接把裱花袋剪个稍大一点都口子也行

15. 挤完之后，可以用牙签把大气泡戳破

16. 然后在撒上糖粉，然后在入炉前撒上糖粉
    烤箱预热356华氏度（180摄氏度）

17. 中层 356华氏度（180摄氏度）烤10分钟后，转300华氏度（160摄氏度）继续烤10分钟，出炉

18. 很可爱的外型，表面撒过糖粉后烤出来表皮是脆脆的

19. 这时可以填入任何你喜欢的馅儿

20. 外脆内软，当然是当天做当天吃，口感是最好的

21. 夹馅儿我没有拍步骤图，就用文字来叙述咯
    奶油芝士馅儿:
    室温软化的奶油奶酪（着急的可以用微波炉加热6-8秒，用蛋抽打顺滑）加入冷藏后的动物奶油，砂糖，用打蛋器打至硬性发泡（即完全不流动，插一根牙签进去可以站立的状态）
    就可以装入裱花袋，挤入

22. 我这个底部上色深了，不过也不影响口感，也很好吃。是下午茶的点睛之笔

23. 可以做抹茶，巧克力，红茶，咖啡，红丝绒，黑芝麻等等等等~

小贴士

需要注意到还是那句话，烤箱温度知道参考数值，具体的还需按照自家的烤箱脾气来定哦😊