用料
| 油皮：面粉 | 112克 |
| 猪油 | 39克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 水 | 45克 |
| 油酥：低粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 咸蛋黄 | 个 |
| 红豆沙 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法
油皮油酥材料混合揉好，油皮揉出膜，醒发20分钟，第一次擀卷
![酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第2张]( "酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第2张")
醒发
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第二次擀卷，醒发20分钟，蛋黄包入豆沙中。
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![酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第5张]( "酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第5张")
油皮两端对折，压扁擀圆
![酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第6张]( "酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第6张")
![酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第7张]( "酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第7张")
收圆
![酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第8张]( "酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第8张")
![酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第9张]( "酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第9张")
不开裂窍门：放入烤箱170度烤20分钟后取出再刷蛋黄液，沾上芝麻，再入烤箱烤20分钟。
![酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第10张]( "酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第10张")
出炉
![酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第11张]( "酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的做法步骤图 第11张")
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酥掉渣的蛋黄酥含不开裂窍门的烹饪做法，大厨教你详细做法
美味咖
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