八百年没有更新下厨房的我来了,此方改动自流心抹茶巴斯克的方子,链接是,因为小伙伴想吃橙子味的,所以专门给她做的,我记录一下数据。此方可做六寸的巴斯克蛋糕一个,略微有一丢流心的状态,我朋友说觉得口感会更好,不想要流心的可以自行延长时间。
用料
奶油奶酪 | 350克 |
细砂糖 | 90克 |
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 2个 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 50克 |
玉米淀粉 | 28克 |
橙子皮屑 | 1个 |
橙子巴斯克芝士蛋糕的做法
烤箱预热220度;橙子的表皮用专用刀刨出备用;奶油奶酪隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒的状态。
把除玉米淀粉和橙子皮以外的所有材料,放入破壁机打匀。(也可以用料理棒,或者用电动打蛋器分次加入打匀。)
筛入玉米淀粉,继续打匀。将混合好的液体过筛1-2次,倒入橙子皮屑,搅拌均匀。
模具铺油纸之后,倒入面糊,220度烤23-26分钟。出炉冷却后用保鲜膜包起,放冰箱冷藏一夜。
小贴士
我用北鼎烤箱烤了26分钟是有一丢丢流心的状态,其他品牌的烤箱温度无法参考,大家可能需要自己磨合一下。