新手参照,魔芋蛋糕详细版:
用料
鸡蛋 | 4个 |
椰子油(更香) | 15克 |
牛奶 | 适量 |
魔芋粉 | 12克 |
柠檬汁 | 十几滴 |
0卡糖 | 25克 |
红丝绒夹心👇: | |
无糖酸奶 | 适量 |
无糖豆浆粉 | 一包 |
甜菜根粉 | 适量 |
无面粉!红丝绒乳酪夹心魔芋蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清放打蛋盆冷藏备用(容器一定要无油无水,打蛋器也是)
蛋黄4个,0卡糖10克,隔水融化好的椰子油15克,搅拌。再加魔芋粉12克,牛奶适量,搅拌成酸奶状。烤箱160度预热,模具铺好油纸,油纸刷半凝固的椰子油。
蛋清加柠檬汁,15克0卡糖分三次加入,打成硬性蛋白霜。蛋黄糊和蛋白霜混合,翻拌,速度快点。倒入模具,铺平,轻震几下,震出大气泡。烤箱160度25-30分钟。牙签扎入无湿蛋糊就是好了。趁着烤蛋糕做红丝绒夹心:酸奶来两勺左右的量即可,太多了夹心太稀。加豆浆粉、甜菜根糊(5克甜菜根粉+10克温水),搅拌成浓稠酸奶状。
蛋糕好了立即取出,周边的油纸都不要撕,放凉,倒扣脱膜,一点不粘皮。
夹心摸上去,卷的那段两三指处堆一条高一点的夹心,借助油纸,刚开始卷的时候尽量紧一点,卷好放那定定型再去切巨好吃。做蛋糕的时候也可以加点甜菜根粉,蛋糕会是粉粉的。
切的时候及时擦刀,不然蛋糕卷外面会沾上夹心酱
天热的话,吃不完要冷藏哦
紫薯的🍠