28*28蛋糕卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

为了做肉松小贝，根据好多菜单做了稍微更改。

用料  

28*28蛋糕卷的做法  

1. 长帝32升烤箱预热150度；鸡蛋蛋白蛋黄分离；把低筋粉过筛；把牛奶+玉米油混合打匀，加入过筛的低粉切拌均匀，记住不要画圈，最后一个个加入分离的蛋黄切拌均匀，不能接受蛋腥味的，这里可以加一滴香草精调味。
   接着打发蛋白，加几滴白醋，40g糖分3次加入，打发到半干性发泡。
   把蛋白加3分之1到蛋黄糊中，切拌均匀，再把它全部倒入蛋白中，切拌均匀。
   倒入28*28的金盘（底部铺油纸），震3次，放入烤箱，150度18到20分钟。

2. 后蛋法我觉得会让蛋糕更加柔软。

小贴士

混合蛋黄糊之类的记得不要画圈，要切拌。