这个方子我主要为了消耗淡奶油……不然6寸就够了,两天就能吃完再做,吃新鲜的。
用料
小米粉(或低粉) | 60克 |
椰子油 | 30克 |
鸡蛋 | 5个(大个儿) |
自制无糖酸奶 | 50克(浓稠) |
0卡糖 | 40克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
奶油部分: | |
淡奶油 | 180克 |
0卡糖 | 15克 |
古早味蛋糕的做法,附上链接防走丢
烤箱中层,上火150度,下火170度烤30分钟。烤完拎起两头放烤架上晾至手温,另取一张较长的烘焙纸,再次拎起两头倒扣在上面,在蛋糕卷两头沿45角向外切去一条。
借助擀面杖,先在烘焙纸里卷一圈,从一头卷起,卷第一个卷时轻轻按压一下,再接着往前滚着卷起。放冰箱冷藏定个型顺便凉透。
打发奶油,奶油里加入糖,先高速打出纹路,再用低速打发至硬性状态(可以时不时停下来看一下状态再打,但不要搅拌)
蛋糕卷完全凉透,铺开就可以抹奶油了,在卷起的那一端开始抹,只抹蛋糕卷的3/4。卷好后用擀面杖卷紧,两头烘焙纸捏紧,放冰箱继续定型30分钟,就可以拿出来切了。
补一张切面
小贴士
1. 我的油纸正好烤盘大小的,所以在下面铺了一张较长的烘培纸,方便取出。
2. 天热奶油容易融化,可以在打发盆外套一个装有冰水或者冰袋的盆里打发。
3. 这个方子也可以做8寸古早味蛋糕。
4. 小米粉可以换成低粉,只不过我懒得买低粉了,就用小米粉,一样也可哒。