蛋糕卷(28*28)的烹饪做法，大厨教你详细做法

无敌完美的＃蛋糕卷~

28*28金盘~方子都一样~

只是纹路不同~大家根据自己喜好来~

用料  

蛋糕卷(28*28)的做法  

1. 准备好材料，蛋白蛋黄分离(盆子一定要无水无油)，蛋白放兵长冰冻室备用

2. 可可粉＋热水搅拌细腻无颗粒状态，放凉备用

3. 玉米油＋牛奶用手抽搅拌混合，搅拌乳白色乳化状态

4. 筛入低粉，用手抽Z字搅拌均匀无颗粒状态

5. 加入蛋黄，画Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

6. 取出冷冻的蛋白，加几滴柠檬汁，分3此加入60克细砂糖，开始使用高速打发，加第二次糖后改中速打发，打发到能够提起蛋头湾钩垂下状态即可

7. 将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊里翻伴，翻伴均匀后取3勺和可可糊翻伴均匀，将可可糊装入裱花袋

8. 提前在28*28金盘铺好油纸或油布，先倒入原味蛋糕糊，平抹均匀，小小震动一下(如果喜欢原味的可以省略点可可粉这步骤)再开始可可糊步骤

9. 可根据自己喜欢弄不一样的花纹。弄花纹前提前预热烤箱10分钟，送入烤箱170.35分钟，⚠️每台烤箱脾气不一样，根据自己习惯来操作

10. 取出烤好的蛋糕片，正面倒扣另一干净油纸上，表皮晾凉后将打发好的奶油(糖可根据自己喜欢的甜度加奶油里)抹上，记得靠近自己方向多抹一些。

11. 借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，放冰箱冷藏30分钟定型再切片

12. 花纹根据自己喜欢来画

13. 原味的也好吃

14. 自创花纹