海氏s80，28*28蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

我开始用平炉150度烤35分钟，190度烤20分钟，出来都回缩且皱巴巴的。里面放了温度计，测温度实测温度一直不太稳定，比烤箱定的温度低15到20度，反正烤了七八次，都不成功，挺沮丧的，以前用小烤箱，蛋糕卷是最容易成功的，怎么能烤完美的戚风，蛋糕卷却不完美呢，转换思路，用风炉模式155分钟烤了23分钟取出，实测温度一直在145度左右，而且出炉没有回缩，凉后，揭开油布，还有漂亮的毛巾卷，唯一不足的就是卷的时候正面有点掉皮，应该最后调高温度将表面颜色再烤深些。

用料  

海氏s80，28*28蛋糕卷的做法  

1. 牛奶和油搅打乳状，筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀，鸡蛋大概55克左右一个，蛋清加入糖打至湿性发泡(蛋白倒扣不流出，打蛋头拉出的钩还可以动一动）混合拌匀，倒入烤盘，刮刀刮平，可以撒点葱花，肉松，芝士粉，其他的任你发挥，也可以什么都不撒，风炉模式155度18分钟，转180度5分钟

2. 正面

3. 反面

4. 抹沙拉酱，这个热量大，还是少点，我挤了大概15克

5. 卷起

6. 切开