伪红丝绒蛋糕(红曲粉版六寸戚风）的烹饪做法，大厨教你详细做法

想要做个慕斯还是提拉米苏
就做个戚风来做底
两蛋也可以很“膨胀”噢

用料  

伪红丝绒蛋糕(红曲粉版六寸戚风）的做法  

1. 分离蛋黄和蛋清
   蛋清分离后放进冰箱备用
   蛋黄倒入水和油（如果想要甜一点可以在蛋黄这另外加入十克糖）
   称出38g面粉和5g红曲粉

2. 将蛋黄搅匀后筛入低筋面粉和红曲粉的混合体。一定要过筛噢！一定要过筛噢！
   z字型搅拌

3. 搅拌成这样的糊糊 切记不要画圈搅拌 也不要过多搅拌 至没干粉就可以放开备用了

4. 将冰箱里的蛋清拿出来 加入一咩咩的白醋或者柠檬汁 没有也可以不加 打成这样的时候加入第一次糖

5. 这样时加入第二次糖

6. 这样时加入剩余的全部糖

7. 最后蛋白呈这样的小弯钩就好了

8. 这里先150℃预热烤箱
   然后将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌
   再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中翻拌
   轻柔 快速 混匀

9. 最后倒入六寸模具中
   磕一下震出大气泡
   就可以丢进烤箱 140℃ 40-45分钟
   （每家烤箱脾气不同 自行调整温度）

10. 烤好后拿出来震出热气 它会回缩一点点
    然后倒扣晾凉
    我这里切片了才想起拍照 这里只有两片 其实有三片 我留两片打算做慕斯蛋糕
    这个蛋糕体还是很高的噢

小贴士

1.鸡蛋最好是选择中等或者偏大的 小鸡蛋不一定做出来有这么高
2.蛋黄糊倒入模具大概有一半多点的高度 如果没有 可能是你的蛋白量不够 或者消泡了 烤出来是能刚好到模具的高度的
3.不建议再往上加红曲粉的量 过量红曲粉可能会让蛋糕变苦噢
4.做八寸蛋糕配方用量乘以2
5.这样的蛋糕做裸蛋糕或者奶油蛋糕都很美丽，建议尝试噢
6.如果做了的小可爱们请多多发图鸭