蛋糕体用的是红曲粉,没买红丝绒液,也没加可可粉,加可可粉的话颜色会很难看啊~ 红曲粉做的蛋糕味道也不奇怪。
用料
红丝绒戚风 | |
鸡蛋 | 3个 |
糖(加入蛋黄) | 15 |
糖(加入蛋白) | 35 |
温牛奶 | 40克 |
色拉油 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
红曲粉 | 10克 |
蛋糕装饰 | |
淡奶油 | 300克 |
糖 | 25克 |
水果 | 适量 |
红丝绒戚风(红曲粉版)的做法
称好材料,蛋黄蛋白分离,蛋黄加糖搅拌均匀
红曲粉用温牛奶活开,我懒得加热牛奶,用了15克的开水加25克的牛奶🙈 我觉得用牛奶比用水更好啊,缓和一下红曲粉的味道起码可以
蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
加入红曲液搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀,不要过度搅拌。不明白为什么很多方子里说不可以画圈圈搅拌面粉… 我一直都这么干的,似乎并没有什么影响。
先预热烤箱,165度。蛋白分3次加入糖,打发到湿性即可,就是提起打蛋器会有小弯钩
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再加入三分之一,翻拌均匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。 混合蛋白和蛋黄就不可以画圈圈搅拌了,是翻拌,可以在百度搜一下相关视频。 倒入模具中,震几下,就可以开烤了。
165度,中下层,40分钟。出炉后震几下,倒扣晾凉,至少1个小时后才能脱模。
封面图的蛋糕颜色比较接近实物的颜色