香味浓郁的纸杯小蛋糕~的烹饪做法，大厨教你详细做法

妈妈喜欢吃蛋糕，没买烤箱，打蛋器之前都是用电饭锅，电钻打蛋器做蛋糕，不是烧焦了就是没发起来😂😂今天晚上和妈妈第一次尝试纸杯小蛋糕，软绵绵的，香味扑鼻~吃了一个又一个~明天说要带去上班分享😊

用料  

香味浓郁的纸杯小蛋糕~的做法  

1. 5个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，一定要盛在无油无水的容器里，注意蛋清碗里不要残留蛋黄，否则难打发。

2. 蛋黄碗里加入牛奶，低筋面粉，用筷子搅拌。

3. 蛋黄搅拌好了，颜色很漂亮😊

4. 接着是打发蛋清，把打蛋器开到7档，高速打出这种大鱼眼泡时，加入一勺糖(一共加3-4次糖，不加糖会打不出泡沫状)  ，一点醋(去除蛋腥味)继续打发~

5. 蛋清打发至这种状态时候，第二次加糖继续打发~

6. 第三次加糖~

7. 此时打蛋器可以降档了，4-5档，速度慢点，蛋清会打得细腻粘稠~

8. 最后蛋清打发成奶油状，筷子直立不到就行，或者倒扣不掉~

9. 然后舀出1/3蛋白霜到蛋黄碗里，开始翻拌~ 注意是像炒菜一样翻拌，不然会留下气泡。

10. 搅拌均匀即可

11. 接着把蛋黄碗的面糊都倒进蛋白霜里~

12. 用宽勺像炒菜一样翻拌，注意手法，参考视频~

13. 翻拌好了，准备倒进纸杯了~

14. 没做之前想要20杯的，结果倒不了那么多~

15. 小纸杯倒入8分满左右，一共11杯~

16. 放入烤箱中层，时间50分钟，温度可以调整两次，前半程150°，后半程130°，这样自然开裂小蛋糕更香~

17. 香味扑鼻~越来越浓郁了，一直盯着烤箱看，第一次怕烤焦了😂😂

18. 叮---时间到了，新鲜的纸杯小蛋糕出炉啦~

19. 蓬松，软软绵绵的~

20. 全家人开动！😍😍😍

小贴士

蛋液倒得不够满，小蛋糕没有膨胀超过杯子，哈哈，下次改进~ 😜😜祝各位厨友们烘焙成功~