在淘宝看到的视频,就试着做了!口感类似芝士和戚风蛋糕之间!我做的是12个鸡蛋的量,可以根据烤盘大小等比例增减,可以加入葡萄干或蔓越莓干,若加果干的话,切记先倒面糊,最后再撒果干,要不果干会沉底的!!
用料
橄榄油或玉米油 | 130g(原方150g) |
低筋粉 | 180g |
牛奶 | 250g |
鸡蛋 | 12个 |
糖 | 130g |
松软大蛋糕的做法
将上述材料全都准备好,将蛋黄蛋清分离,蛋清用一个相对大点的盆装放冰箱冷藏。
准备一个不锈钢锅(最好深一点的,筛面粉时不容易洒到外面,还有12个蛋清打发好也是很多的,锅小倒蛋清时容易装不下)将油倒入锅中小火加热,出波纹时关火,筛入面粉,搅拌均匀
温度降下来后倒入牛奶搅拌均匀,再分三次倒入蛋黄,搅拌均匀后用保鲜膜或塑料袋将锅罩起来,以防面糊上层结一层小薄膜!
这时开始预热烤箱160度,
准备打蛋清,分三次加入糖(跟正常蛋糕打发方法一样)将打发好的蛋清分三次加入蛋黄和面粉糊中,不要转圈搅拌,容易起筋!脚腕均匀后倒入烤盘,可以在烤盘上铺上吸油纸,这样好脱模!
这时烤箱预热完毕,160度烤1小时(一般我160度考40分钟,140度再考30分钟)我用的是方太烤箱,温度低,原方140度1小时,由于烤箱温度不同,自行掌握,如果上色差不多时可以加盖锡纸!