金屋藏娇--田螺塞肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

对于爷爷奶奶来说，不管“棉袄”有多大，对他们来说都是一个小孩子。
       老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。

用料  

金屋藏娇--田螺塞肉的做法  

1. 食材大集合

2. 超肥的田螺，可是很脏。养24小时，然后用刷子把它们刷干净。

3. 把田螺屁股剪掉。

4. 煮一锅水，放入葱、姜、料酒。

5. 放入田螺。

6. 煮田螺的时候，我们来剁五花肉。

7. 去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。

8. 在肉末中加一个鸡蛋，少许料酒，一些姜泥，少许盐。搅拌均匀，腌制30分钟。

9. 腌制肉末的时候，我们来处理田螺。把煮熟的田螺肉取出来。

10. 田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦。把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。

11. 把田螺肉的尾巴和籽去掉。

12. 留头部。

13. 切成小碎粒。

14. 放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。

15. 把馅料回填进田螺壳里。

16. 小火煮油，油差不多一个锅底就行了，。

17. 田螺头部向下，煎馅料。

18. 馅料微微焦时，翻过来。

19. 加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖、水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火。盖上锅盖煮30分钟。 开盖、收汁，即可。

小贴士

注意事项:
1、田螺屁股要剪大一点，否则，等煮好了，里面的肉馅很难吃到。
2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细，有口感。
3、第8步的姜泥，是因为我不喜欢吃姜末，所以才用的姜泥。所以，没有姜泥，绝对是可以用姜末的哦。
4、取田螺肉的时候，不要硬扯，旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。
5、第17步先小火煎肉馅，煎到微焦，馅就不会散，不会掉出来。