好好吃哦!!!
用料
田螺 | 6斤 |
瘦肉 | 1.2斤 |
手抽 | 90克 |
黄酒 | 20克 |
麻油 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱姜水 | 90克 |
淀粉 | 60克 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一小段 |
香叶 | 5片 |
干辣椒 | 3个 |
鲜美田螺塞肉的做法
瘦肉洗净,打成肉馅,加5克盐,分次加入100克葱姜水拌匀,再加10克黄酒搅拌均匀、加入鸡蛋液搅拌均匀、加入20克生抽搅拌均匀、加入5克糖搅拌均匀,每加一次调料都往一个方向搅拌上筋,再加入15克生粉搅拌均匀待用。
田螺用小刷子刷刷刷的刷去泥土,清洗干净,剪去尾巴。田螺淖水滤干水,挑出田螺肉。把挑出肉的田螺壳肚子再清洗一遍,待用。
把取出的田螺肉加盐用手揉搓,去除粘液,去除泥土,反复两遍,再用粉碎机打成颗粒状,再加入肉馅内搅拌均匀。
取洗净的田螺壳一只,用筷子把田螺肉馅塞进去,以此类推直至塞完。
炒锅内放油适量,加入八角,桂皮,干辣椒,香叶、葱姜炒香,加入田螺塞肉,加入生抽20克、老抽、10克、蚝油10克,黄酒5克,加入适量得水煮开,盖上锅盖小火30分钟煮熟,打开锅盖收汁即可食用。
可以吃啦!