自从吃过这道田螺塞肉后，一直心心念念的想要做一次，今天终于有机会在公司的公众号里做了这道田螺塞肉，这是沪系菜，上海本帮菜，浓油赤酱，真的是佐酒下饭两相宜，做的正不正宗不知道，但真的好吃到炸，😂顺便提一下紫苏真是神奇，一个字：香！平时焖鸡鸭放一些下去太棒了！😁
用料
| 田螺 | 1斤半 |
| 五花肉 | 100克 |
| 马蹄 | 三只 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 紫苏 | 适量 |
| 葱 | 两根 |
| 小米椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜汁 | 适量 |
| 蒜头 | 5个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
田螺塞肉（超详细）的做法
田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第2张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第2张")
用刷子刷干净田螺外壳后，剪掉尾部，倒少许料酒入沸水中煮5分钟，挑出螺肉去掉肠子。
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第3张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第3张")
用少许盐把螺肉搓洗干净，沥干水分备用
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第4张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第4张")
将马蹄，田螺肉，五花肉分别剁碎，辣椒切段，整蒜拍碎，葱切粒，紫苏大碎备用
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第5张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第5张")
将马蹄、螺肉和肉糜，葱一同倒入大碗里，打入一个全蛋（加了鸡蛋螺肉会久煮不易老哦）加盐，酱油，姜汁，顺时针搅拌至上劲，静置入味后再加入淀粉搅拌。
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第6张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第6张")
把田螺壳内外洗干净后，把拌好的肉馅填到螺壳里。
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第7张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第7张")
铸铁锅热油后，把田螺有肉的那一面朝下煎至金黄色。
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第8张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第8张")
加水没过田螺，加入冰糖，辣椒，酱油，老抽闭盖小火焖。
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第9张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第9张")
半小时后加入紫苏，大火收汁
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第10张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第10张")
最后出锅装盘，撒上葱花，完美！😍
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第11张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第11张")
配上一碗白饭，一啜那汁水流出来…😝
![田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第12张]( "田螺塞肉（超详细）的做法步骤图 第12张")
小贴士
食用螺类，应煮熟煮久一点哦，防止病菌和寄生虫感染！这样才能吃得安全健康！😊😊😊