江浙下酒菜糟卤鸭爪的烹饪做法，大厨教你详细做法

我第一次吃到糟卤是上海菜糟熘鱼片，惊为天人，从此爱上糟卤味。

搬到中国住以后，偶然间了解到有糟卤这样东西，就时常做糟卤毛豆，糟卤鸡爪。有时候在家吃，有时候去朋友家喝酒的时候带着去，好吃又方便。

喜欢辣的朋友可以加一些泡椒做成辣的。答应我，一定要试着做做看！

用料  

江浙下酒菜糟卤鸭爪的做法  

1. 鸭爪剪去指甲，洗干净。

2. 鸭爪加一小片姜，煮开后煮20分钟。我喜欢吃软一点的，喜欢有嚼劲的朋友可以适当缩短时间。

3. 鸭爪洗干净，用冷水冷却鸭爪。

4. 糟卤开瓶。这个牌子很好吃。

5. 冷却后的鸭爪泡到糟卤里。

6. 糟卤的说明书是泡两个小时，大家可以泡2小时尝尝够不够味，适当延长时间，但尽量不要过夜，会太咸。如果糟卤不能完全没过就时常翻一翻。1斤鸭爪配一瓶糟卤，如果排放得好就刚刚好。

7. 开吃。

小贴士

1.喜欢吃软一点的朋友，也可以让鸭爪在热水中冷却再洗干净。冷却的过程鸭爪也还在被加热。
2.鸭爪不冷却就泡的话，糟卤会变成冻。因为热的鸭爪会释出胶原蛋白。