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用料
肋排 | 600g |
冰糖 | 25g |
醋 | 20毫升 |
生抽 | 5毫升 |
老抽 | 5毫升 |
食用油 | 20毫升 |
姜 | 2片 |
葱 | 1段 |
八角 | 1个 |
盐 | 2克 |
饭米食谱 I 一分钟学会糖醋小排的做法
姜切二、三块,葱切断留白,肋排入冷水浸泡,片刻,洗净去水备用;
锅中加冷水,放肋排,加葱段、姜片和八角,大火加热,水开后撇去浮沫,再上盖煮30分钟至熟透,捞出排骨沥干,排骨汤留用;
加另起锅,热锅入油,加沥干水的排骨,煎至排骨表面焦黄,盛出待用,留底油;
转中火,放冰糖,不停搅拌融化成琥珀色的焦糖液,倒入煎好的排骨,快速翻炒使焦糖包裹排骨;
铺加入排骨汤,没过排骨,加盐、生抽和老抽,大火烧开后转小火,上盖炖半个小时;
开盖转大火收汁,粘稠后加醋,撒上熟的白芝麻,好吃的糖醋小排就可以享用啦
欢迎加入👌🏻
小贴士
肋排约600克,让店家帮忙斩成小段;
用花生油会更香。