孩子很喜欢吃外面买的手抓饼,但是手抓饼里面的酱卫生我又不放心。所以我就自己买了食材回家做,第一食材干净,吃着放心。第二随心所欲想放啥就放啥。另外自己熬的这个牛肉酱不管是就稀饭,还是干大米饭都挺下饭的。
用料
牛肉 | 400克 |
花生 | 400克 |
豆瓣酱 | 一盒 |
生姜 | 适量 |
蒜泥 | 一勺 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香葱 | 6根 |
剁椒 | 小半勺 |
牛肉.花生.芝麻.豆瓣酱超级好吃的做法
豆瓣酱一盒。
食材准备好。
把牛肉切丁。生姜跟蒜泥剁细。香葱切段,适量白芝麻炒熟待用。花生用大料煮一下,捞起,洗净装盘待用。
牛肉泡一会血水后,洗净切丁,放入耗油一勺,生抽二勺,料酒二勺,白胡椒粉适量。不能放盐,因为豆瓣酱咸的。腌制10分钟后,起油锅,热锅冷油,油温不要太烫,把牛肉丁倒入,把牛肉丁滑至7分熟,装盘待用。
再起油锅,放入生姜糜,蒜泥,剁椒,香葱炒出香味。
哇,好香。炒之前要稍微多放一点油,炒出的酱才好吃。
把豆瓣酱打开,倒入锅里面,跟刚才的调料一起翻炒。(注意:这个时候要加入小半碗开水一起搅动,否则会糊锅哦)
炒出香味放入花生米继续翻炒,注意是文火哦。
最后放入刚才滑好的牛肉丁翻炒几下,(因为匆忙,忘记拍熟牛肉丁的照片了)紧接着放入熟的白芝麻,、
搅拌均匀关火,放入一丢丢鸡精,小半勺白糖提鲜,OK完美。
小贴士
豆瓣酱下锅,火🔥不能大,容易糊锅。一糊锅有焦味了,口感就不好了。