东南亚风味炒豆腐南瓜的烹饪做法，大厨教你详细做法

我家常备各种南亚或东南亚常用风味，广东菜长期受东南亚饮食的影响，很多香料都吃得惯。用来腌肉、炒菜，别有一番风味。之前也介绍了好几个用不同香料做的菜，有朋友说有些香料不容易买，或者味道接受不了，尤其是加了虾酱或鱼酱的酱料。
这次做的素菜用的香料有黄姜粉、红椒粉、孜然粉，都是东南亚或南亚料理的入门香料，且味道都很容易接受。黄姜粉有益健康，平时做饭做菜都可以放点。
菜市场买了小南瓜，google了一下叫gem squash，味道和口感介于胡瓜和南瓜之间。同样的方式用来炒马铃薯、秋葵、鸡肉都很适合，特别香特别惹味。

用料  

东南亚风味炒豆腐南瓜的做法  

1. 这次用的盐卤豆腐属于硬豆腐，适合炒，不容易碎。切成约一寸长的块；

2. 这种小南瓜很嫩很甜，皮都很嫩，籽还没成熟，切成和豆腐大小相同的块；

3. 热锅下油，把豆腐煎至金黄，倒出；

4. 也把南瓜煎熟，盖上锅盖1到2分钟，这种南瓜很容易熟，但我不喜欢焖烂，刚刚熟就好；

5. 豆腐和南瓜推到一边，放入姜末和蒜末炒香，再颠锅炒均匀；

6. 放入所有香料和椰丝，少许盐和糖调味；

7. 颠几下锅炒均匀；

8. 最后装盘后再撒点椰丝在上面。

小贴士

1. 黄姜粉味道不明显但对身体有益，例如降胆固醇等，具体上网查查。做菜的话一点点就已经上色；
2. 红椒粉不辣，跟辣椒粉不一样，当然用辣椒粉也没关系，能吃辣就行；
3. 孜然很香，多放点；
4. 这个素材简单又健康，当然好吃才是最重要的。