用料
鱼 | 一条 |
香茅 | |
新鲜姜黄 | |
兰姜 | |
大蒜 | |
普通姜 | |
辣椒 | |
鱼露 | |
海盐 | |
糖 | |
香菜 | |
青柠 | 半个 |
料酒 |
东南亚风味蒸鱼的做法
鱼去鳞并打理干净,用厨房纸巾擦干水分,内外抹盐,淋少许酒稍微码一码
将香茅,姜黄,兰姜,姜,大蒜,分别切小,再捣碎
捣碎的香料,加辣椒,用热油炒香,加糖调味
炒香的香料铺一些在盘底,然后把鱼放上去,再塞一些在鱼肚子里,最后剩下的铺在鱼的表面,淋上鱼露
锅里烧水,水开后把碟子放上去蒸熟即可
鱼蒸好后,撒上香菜;另烧热油,淋在鱼上,再挤少许青柠汁