集酸甜香麻辣于一身の好吃到停不下来的秘制凉拌鸡爪😋的烹饪做法，大厨教你详细做法

感谢观看我的教程～相信这个味道不会让你失望的～～～

用料  

集酸甜香麻辣于一身の好吃到停不下来的秘制凉拌鸡爪😋的做法  

1. 准备好所需调料

2. 准备好所需配料

3. 给鸡爪爪做个美容～
   把指甲剪掉～爪爪对半剖开～也可以把一个爪爪剖成三份～

4. 爪爪清洗干净以后冷水下锅，水位要没过鸡爪哈～
   放入适量的姜、大葱、花椒（三十颗左右），甘草片（三片），加入三大勺料酒，加锅盖煮，等待煮沸后转中小火煮3分钟左右关火，捞出

5. 爪爪捞出后凉水过几遍，加入到事先准备好冰水中，或者加入冰块/冰袋都可以，为的是让鸡爪吃起来更脆更有嚼劲～
   

6. 冰水里放置一会儿后，将爪爪自然晾干↑，备用

7. 1、起锅烧油，先放入大葱、生姜、花椒翻炒爆出香味

8. 2、加入适量火锅底料，一品鲜酱油和蒸鱼豉油各半（各三大勺左右，依据自己口味定，喜欢重口一点的多放一点），加入料酒，冰糖（约4—5粒）翻炒
   3、加入适量的八角、桂皮、香叶、小米辣（辣度根据自己口味放）、蒜末翻炒一会儿，关火
   

9. 最后撒上熟芝麻，料汁搞定！放置冷却

10. 1、放入切好的洋葱圈，黄柠檬（喜欢青桔口味的加青桔，建议直接用黄柠檬，记得过程中去柠檬籽，不然会发苦，量根据自己口味定，一般是挤半颗）
    
    2、最后把刚才已经晾干水份的爪爪倒进去，使劲拌它！！！搅它！！！
    有时间的话可以放置一会儿等待入味（我放的很重口，已经无需再等可以直接吃啦55555）
    

11. 美味来报道，汁都想喝掉！！！

12. 打包给胖友们尝尝～～～