小时候一到秋天妈妈就会腌制各种咸菜,其中我最中意的就是蒜茄子!今天在超市看见很好的茄子买了一些。虽然没有和妈妈一样整个茄子腌制,但是备料都一样!
用料
凉水 | |
水 | |
盐 | 稍微多一点 |
茄子 | 10个 |
蒜 | 一头 |
辣椒 | 多一些 |
香菜 | 适量根 |
茄子 | 10个 |
香菜 | 根 |
盐 | 20克 |
大蒜 | 1头 |
凉拌辣椒蒜茄子的做法
蒸茄子,不要蒸太久
适量的茄子(要选择皮亮的茄子)洗净后冷水上锅蒸。此时可以把辣椒(我买了很辣的那种)蒜都切碎,用刀切,口感比料理机打的要好一些,放入稍微多一点的盐。香菜切末一起拌在辣椒蒜里。茄子蒸好后晾凉,我没有选择茄子凉透了,而是在还有一些温度的时候就把茄子撕成条和辣椒蒜香菜一起拌,因为茄子的温度可以激发一下蒜和香菜的香味。办好后可以试一下咸味,如果两天内吃完可以不用太咸,要保存几天还是建议稍微咸一点。很好的小菜,完全0⃣️脂肪!
在茄子有一些温度的时候就开始把茄子撕成条,放在辣椒蒜里拌