蟹子除了清蒸我觉得另外一种相对温柔的吃法就是蟹黄干丝,但如果刀工不精,或者馋虫作祟等不及把一块豆
干细细片成丝,那么就做一道我这样的蟹黄豆腐丝,是适合周末的简单家庭料理,汤头鲜甜,干丝入味,寒冷深秋,暖胃暖心,意犹未尽。
用料
干豆腐丝 | 200克 |
大闸蟹 | 1-2只 |
蟹味菇 | 50克 |
姜 | 少许 |
香菜 | 少许 |
黄酒 | 1勺 |
米醋 | 1/勺 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蟹黄豆腐丝的做法
大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉,干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中,蟹味菇洗净焯30秒取出备用,姜切细粒,香菜切碎
蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用
锅内放少许油,下姜末炒出香味,下蟹黄及蟹肉煸炒,烹入黄酒
倒入两碗高汤或清水煮开,下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟
出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可,喜欢香菜的可撒少许香菜碎
小贴士
1、豆腐丝煮5分钟左右即可,否则会软烂易断
2、大闸蟹必须活蒸,死蟹味道不好对人体有伤害。