高颜值的清爽减脂凉面的烹饪做法，大厨教你详细做法

炎炎夏日里，各地美食都少不了一道凉面，北京凉面以新川凉面为代表，甜咸口的麻酱汁配蒜汁，浇在面条和新鲜黄瓜丝上，简单清爽；四川凉面则是红油做主角，香辣得让人欲罢不能；云南凉米线在酱汁里加入花生酱和醋还有更多的糖，配菜也更丰富，把鲜味提升了level……
今天就做个漂亮又减脂的fusion凉面吧！

用料  

高颜值的清爽减脂凉面的做法  

1. 调制酱汁：100ml酱油*+50ml龙舌兰糖浆或枫糖糖浆*+半个新鲜柠檬挤汁+ 1/4 tea spoon（1.2ml）芥末油或粗粒芥末+1/4 tea spoon（1.2ml）辣椒油+2滴香油
   
   *我家里一直用禾然有机酱油，天然有机酿造，味道好也更健康，实在没有的话用生抽代替吧
   
   *代替精制白糖，也是有利于健康和减脂，龙舌兰糖浆GI低，好处多多，在此不赘述啦

2. 1. 黄瓜切丝或刨丝，如果人多量大的话，推荐这款家用刨丝神器哦，刨出来的丝超漂亮的！
   2. 紫甘蓝、大葱切细丝或刨丝，这两样刨丝需要特殊工具哦
   3. 姚记豆泡纵向切条，一个豆泡差不多切成4条
   4. 水萝卜切薄片，刨丝也可以哦
   5. 小米椒切成小圈圈
   6. 花生捣碎
   
   真的要吹爆姚记古法双青豆的一切，我一般是不爱吃豆制品的，不喜欢豆腥味，但是姚记的豆制品完全不一样，打开了新世界！没有普通豆制品的豆腥，反而清香，豆泡也没有油腻味，完美！我一般是在春播上买的，经常还打折，油豆皮和豆腐也推荐。
   
   

3. 1. 煮半锅水，水滚下面条，当水再次沸腾加入一杯凉水，然后水沸再加凉水，如此点水两次，水再沸腾关火，将面条沥出。
   2. 面条过凉水，用冰水滤洗到面条冷却；也可以准备一盆凉水加入冰块，把面条放进去冷却。
   3. 冷却的面条沥干，加入2-3滴香油或其他植物油拌匀，避免粘连。有条件的话可以用电扇吹干面条，一定要一边吹一边用筷子抖动面条，防止粘连，让面条更清爽。

4. 把准备好的配菜按图摆放在面条上，撒上花生，根据个人口味加入酱汁。
   拌匀就可以开动啦，Bon Appetit!
   

5. 这个版本是清爽减脂版的，如果想更味道浓厚一点，还可以按酱汁1:1的量加入芝麻酱调匀，就成了麻酱凉面哦！
   比如用了100ml的酱油，就加入100ml的麻酱

小贴士

面条可以用新鲜手擀面、超市保鲜那种包装的拉面（味尚拉面），或者度小月担仔面也可以，不推荐挂面哦
一人份的凉面配菜会用的很少，大家切好后，根据实际情况往里加就好了，不用太纠结用量哦