下厨房第一帖献给今天的午餐:清蒸鲽鱼
尝试做减脂餐第二个月了,打算把它们整理记录一下,如果有操作不当的地方欢迎指正讨论,谢谢~
用料
鲽鱼 | 300g |
甜椒 | 100g |
干粉丝 | 30g |
姜 | 4片 |
干花椒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 1根 |
「减脂鱼系列」清蒸鲽鱼的做法
鲽鱼块洗净沥干,加入干花椒、姜片、生抽、料酒腌制,葱切段(可留出部分切丝用于摆盘)
干粉丝用水彻底泡软后沥干,和切块的甜椒一起置于空盘中
挑出花椒粒(为了方便大快朵颐…)后将鲽鱼转移到放有甜椒粉丝的盘内,酱汁也一起淋入,放入葱段,蒸锅水烧开后上锅大火蒸5分钟,关火焖4分钟
出锅,葱丝置换掉蒸软蒸变色的葱段,拍照然后开动
小贴士
1. 料酒的量可以根据鱼腥味程度决定量
2. 加入干花椒是为了增加香味,也在一定程度上去腥
3. 蒸鱼豉油在腌制阶段不用担心加过量,上锅蒸前加水调到合适的口味就好
4. 鲽鱼可以替换成别的鱼,甜椒也可以替换成任意喜欢的蔬菜,注意不同蔬菜入味程度就好