清蒸鲈鱼是我经常向各位宝妈推荐的一道菜。鲈鱼刺儿少,柔嫩,最适合清蒸。清蒸的手法能够最大程度的保持住食材本身的营养不流失,而且少油,是非常适合小朋友吃的一道菜哦😄
用料
鲈鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 一大块 |
蒸鱼豉油 | 3大勺 |
油 | 若干 |
料酒 | 5勺 |
tiger妈咪最家常系列之清蒸鲈鱼的做法
将已经处理好的鲈鱼清洗干净,尤其是腹腔内的黑膜一定要去除
在鱼身上打斜刀,一面4刀
倒料酒,鱼身两面涂抹一层薄盐,将切好的葱姜放入,一起腌制半小时左右
准备大锅将水烧开后再将鱼放入锅中大火蒸,蒸的同时准备葱段切丝,泡入冷水中
今天的鱼有点儿大,蒸了13分钟。如果一斤左右的鱼开锅后蒸8分钟左右即可。关火后不要开盖继续焖5分钟左右
领取一个盘子,将鱼取出,蒸鱼出的汤不要,那个很腥
将葱丝放在鱼身上
起锅倒油
油热后微微冒烟儿,趁热均匀的浇在鱼身上
淋上蒸鱼豉油
撒上香菜装饰,就可以开吃啦
小贴士
1、鲈鱼一定不要买太大,1斤到1斤3两左右的最好
2、蒸鱼盘里的汤不要,只把鱼单独取出来