清蒸藕丁肉丸子的做法步骤详细图,操作简单味道好

秋天吃藕的季节到啦，与肉搭配，营养美味，清甜爽口，绝绝子！

藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”

用料  

清蒸藕丁肉丸子的做法  

1. 前腿肉剁成肉泥，藕去皮剁碎，小半个胡萝卜切成丁，尽量剁碎一点。

2. 肉沫里面加盐、去皮的姜末(切碎一点)、葱末、胡椒粉、生抽、耗油、料酒，拌匀上劲。

3. 在加入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 在把藕丁和胡萝卜丁倒入肉里，拌匀

5. 切点胡萝卜片，垫在碗底。

6. 把肉泥做成肉丸，放到胡萝卜片上，上锅蒸，大火15分钟。

7. 调个淀粉汁：
   两勺生抽，一勺耗油，一勺淀粉，半碗水，
   
   一个西红柿，去皮切碎
   
   锅里放油，把西红柿入锅炒出汁，在把刚调好的淀粉汁倒进锅里，收到有点粘稠了就可以关火了。
   
   肉馅里面有盐了，这个汁就不需要在另外放盐了，会咸。

8. 把酱汁淋到肉丸上，撒上葱花就可以开吃了。

小贴士

1.藕要买嫩的，会比较脆甜爽口，老的适合炖汤。
2.盐的用量要控制好，因为生抽耗油都是咸的，别放太过了。
3.西红柿切碎一点，炒成汁是最好的，不喜欢西红柿的，可以试试用辣椒。