春末夏初的嫩南瓜,家里老人特别喜欢吃,用猪油和干辣椒炒出来的南瓜丝特别香,本来是要放花椒的,老人不喜欢就没放。我要特别说明一下,我不热衷于切丝,这次直接用的刮丝器,是什么样的厨房聪明人发明了这些小机器,太棒了。
顺便推荐一款干辣椒,重庆本地产的,叫石柱红。略贵于其他干辣椒,但是味道更香哈。
用料
嫩南瓜 | 1个 |
石柱红干辣椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
猪油 | 适量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
炝炒南瓜丝的做法
刮丝器犹如惊喜小天使,太棒了,简直不敢相信切丝这么容易。
顺着一个方向刮丝,又快又好。
一整个嫩南瓜,刮完丝是这样子。刮丝过程中注意一下,别把手指刮到了。
大蒜切片,干辣椒切段。
过节放猪油,下干辣椒和大蒜进行翻炒。
锅里炒出调料的香味,倒入南瓜丝,继续翻炒。南瓜丝炒软,放盐和鸡精,多翻炒几下起锅。
成品。
小贴士
现在被生活挟持,吃得越来越清淡。