用料
土豆 | 1个 (400克) |
蒜 | 2 瓣 |
干辣椒 | 适量 |
小葱 | 适量 |
青花椒 | 少许 |
生抽 | 3克 |
盐 | 1.5克 |
白糖 | 少许 |
炝炒土豆丝的做法
土豆去皮切丝,放入清水多清洗几遍,直到土豆丝上淀粉清洗干净。
大蒜切片,加入适量青花椒和干辣椒,小葱切段备用。
锅中加水烧开后,加少许白醋,下入土豆丝焯水20秒左右。当土豆丝有点透明的时候捞出沥干水分。
锅中加适量底油,6成热时加入干辣椒、青花椒和蒜片爆香
开大火,加入土豆丝,翻炒40秒左右,加入1.5克食盐,少许白糖提鲜,沿锅边淋入3克生抽。最后加入葱段翻炒几下出锅
(把生抽换成白醋或陈醋就成了酸辣土豆丝)