美味的风味剁辣椒简单做法,风味剁辣椒做法大全

用料  

风味剁辣椒的做法  

1. 首先，我们将辣椒整理出来 挑除残次品，然后洗干净（对的 不用摘取蒂子，这样辣椒里面不会进生水 更香 更利于保存） 洗干净后 我们把辣椒表面的水份晾干，切记不能晒太干不然做出来会很干！晾干后我们就开始摘蒂子 为了美观我连帽子也摘干净啦！

2. 然后，我们开始切辣椒 因为是自己家种的新鲜辣椒 肉感比较软 也好切。就不用机器打 机器比较粗狂会把辣椒的组织打碎导致出很多水！如果嫌麻烦的就用机器吧！把辣椒全部切碎后我们放入一个无水无油的干净的盆中 撒入大量的盐 放到偏咸的样子（便于保存）备用

3.     接下来 ，把蒜剥好后  或切 或绞碎 亲们自行选择，把蒜蓉跟 腌了辣椒 一起搅拌均匀

4. 最后，我们准备好罐装的容器（无水无油）在容器底部我们撒上一层高浓度白酒，然后，把辣椒罐进去压实 罐到一半撒一层薄盐 继续罐 灌到8 ，9分满就够了 （瓶口要留出一截）罐完后 我们再撒一层盐 封口 再撒一层白酒！然后盖紧瓶盖 密封 将瓶子倒着放 三天后就可以吃啦…当然存放的越久风味更独特 更香

5. 多了张图哈。就放妈妈种的辣椒树吧！哈哈哈……做好的剁辣椒 开坛很香的！做个剁椒鱼头啥的 简直太美味了！

小贴士

为何要将瓶子倒着放呢？因为，辣椒在密封发酵的过程中会有汤汁出来！倒着放就在打开吃的时候上面也有汤汁 不会导致下面的很湿 上面的很干！这样辣椒汁流的比较均匀 吃起来更好吃！就这么简单！我挺罗嗦的哈😌