美味的传统剁辣椒简单做法,传统剁辣椒做法大全

早上去菜市，看见红彤彤的辣椒，就想起小时候妈妈做的剁辣椒了，传统的做法，简单却保有辣椒原始的味道。用来凉拌菜或烧菜都不错。小时候经常拿来淋上香油直接拌饭呢。

用料  

传统剁辣椒的做法  

1. 辣椒，老姜，大蒜洗净用盐水浸泡10分钟后捞起沥干水分。

2. 准备一个大点的盆，沥干水分的食材全部剁碎，加入食盐搅拌均匀。（盐可以稍微多一点，让剁辣椒比平时炒菜咸一点，因为是生的自然发酵，盐少了会坏。）
   不愿意动手的朋友，可以放料理机打碎，切记不要打成辣椒蓉了。

3. 所有材料搅拌均匀后装坛，密封，进行自然发酵（不要装满，发酵后会涨的）。切记：容器一定要是密封性好的，不要透气。
       常温下放置十天左右就可以吃了。

小贴士

我用的这种辣椒不是很辣，喜欢辣一点的朋友可以加点小米辣进去。