百吃不腻的土豆丝做法

土豆是朴实又价廉的食材，却可以变化出很多不同的美味，不论是土豆丝、土豆块还是土豆泥，似乎每个人都有自己钟爱的土豆菜品。
今天的这道酸辣土豆丝，是一道快手小炒，入锅以后3分钟不到就可以搞定。喜欢吃炒土豆丝的一定要试试，酸辣开胃，超级好吃哈，唯一担心的就是不要吃太多米饭哦~~

用料  

酸辣土豆丝的做法  

1. 土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。
   葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

2. 大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
   放入沥干水的土豆丝大火快炒。

3. 烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

4. 上桌~~

小贴士

1、土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。
2、这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。