醋溜土豆丝:超市前2天土豆特价,1元钱/堆(如图1的量),哈哈哈哈😂,我一下就帮超市消灭了好多库存😸😸,这种小土豆是比较适合用来炖肉的,像牛腩了、排骨哦、猪脚…可是皮哥头一天就给我整了一个醋溜土豆丝,天啦,还炖什么肉啊,就连续几天一直是土豆丝土豆丝土豆丝,问题是冰箱里的特价土豆全吃完了我都还没有吃够😹😹
用料
土豆 | 500克 |
朝天椒 | 3-4个 |
葱 | 适量 |
醋溜土豆丝的做法
1⃣️:土豆约500克;朝天椒适3-4个;葱适量。
2⃣️:土豆去皮,洗净刮成丝
然后清水反复清洗3-4次,沥干水分备用。
3⃣️:朝天椒切丝;葱切段。
4⃣️:炒锅入油烧红倒入土豆丝翻炒约5秒。
5⃣️:倒入1-2勺白醋翻炒至有醋香味出来。
6⃣️:入朝天椒丝、盐翻炒均匀。
7⃣️:起锅前入葱段炒匀即可。成品
成品
小贴士
PS:个人还是认为那种个大的土豆更适合做这个菜,比这种小土豆会更脆一些。
土豆丝可以用切的,不过我比较喜欢用刮丝刀来代替,快而且丝大小还特别匀称,准备一碗清水,刮出的土豆丝直接入清水,不然就会很容易氧化变黑不好看。
土豆丝炒前一定要清水反复清洗几遍,洗掉淀粉,不然土豆丝就不脆了,而且炒的时候还会特别粘锅,最后成品成色不会这么通透白净。
土豆丝入炒锅后一定要第一时间入白醋,这个也是脆脆口感的一个小秘诀哦。
朝天椒纯粹就是为了增色,不吃辣的宝宝可以换成那种不辣的红辣椒。