煸出的麦粒,有很强的嚼劲,充盈着猪肉的香气;猪肉末里面又会饱含麦粒的清香,再加上微微的辣味,配上香喷喷、软腾腾的荷叶饼,绝对下饭!绝对不适合晚饭吃啊,我们一家三口,吃掉了一小锅的荷叶饼!只有儿子限制吃两个,我和老公都数不清楚吃掉几个了!长胖的大忌!
用料
面粉 | |
猪肉馅 | |
发酵粉 | |
清水 | |
姜末 | |
盐 | |
味精 | |
生抽 | |
糖 | |
小麦粒 | |
杭椒 | |
红椒 | |
洋葱 | |
油 |
荷叶猪米碎的做法
清水叫发酵粉搅拌至发酵粉融化,加入面粉和成面团,放在温暖的地方发酵,发酵好之后,将面团取出,揉成光滑的面团。分成小剂子,大小和饺子一般大小即可。我的稍大点了
用擀面杖擀成椭圆形面饼
表面刷油
将面饼对折
用梳子在表面印几下,要深点印,防止发的过程看不清楚了
用手在中间稍微按压,捏出一个小角
篦子表面刷油,或者放蒸布,将荷叶饼码在篦子上面,刚盖子醒发20分钟
开火出热气蒸20分钟左右
闷5分钟出锅即可
猪肉馅加入姜末、盐、味精、糖、生抽调味,腌制一会
杭椒、红椒、洋葱洗净
麦粒准备好
杭椒、红椒、洋葱均切丁
平底锅内放油,加入腌好的猪肉馅和洋葱丁煸炒
猪肉变色
加入麦粒,转小火,慢慢煸炒至烤干水分
加入辣椒丁,煸炒片刻即可出锅
小贴士
1、荷叶饼的大小可以和一个饺子剂子一般。
2、荷叶饼上面的花纹用梳子印,要深点,不然面一发就看不清楚了。
3、荷叶饼做好之后直接放入锅内,盖盖醒发20分钟,避免醒好之后挪动影响造型。
4、没有小麦粒可以忽略,一样好吃!
5、需要小火慢慢煸炒,使麦粒和猪肉末更有嚼劲,猪肉和麦粒的味道也会互相融合。