18个月以上 咬开之后,黑芝麻呀,花生呀,或者你们做的其他水果馅等等,都会一涌而出,满口都是香甜滋味。
用料
高筋粉 | 200克 |
紫薯 | 80克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 15克 |
汤圆 | 8个 |
糖 | 15克(选加) |
水 | 80克 |
油/ 白芝麻 | 适量 |
紫薯汤圆饼【宝宝辅食食谱】的做法
· 参考月龄 ·
18个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
高筋粉200克 / 紫薯80克 / 酵母3克
玉米油15克 / 汤圆8个 / 糖15克(选加)
辅料:油 / 水80克 / 白芝麻紫薯去皮,切成小丁,放入蒸锅内蒸15分钟左右。
*这次的面皮,我加入了紫薯丰富营养和口味,你们也可以换成红薯啊、土豆、山药之类的食材。紫薯丁熟透后取出,捣成细腻的泥状。
在紫薯泥中加入糖、酵母、80克清水,将所有食材充分搅拌均匀。
*糖属于选加辅料,爱吃甜口的宝宝们就加一点,接受天然食材味道的可以不加。酵母你们记得选择小包装的那种,一包大概一两次就用完了,避免失效。然后加入家里的面粉,中筋粉、高筋粉都可以,将所有食材搅拌成面絮状。
*这一步,你要注意观察状态,碗里没有干面粉即可,根据紫薯的不同水分,适量增减面粉克数,记住少量、多次。表面再淋入一些玉米油,将面絮用手掌心的力量,揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至原来的2倍大。
*如果想加速发酵时间,你们可以放到蒸笼里,锅里放半锅温度约40度的温水,发酵1小时左右。或者放入烤箱里面,盖上保鲜膜开启发酵模式1小时。家里没吃完的汤圆,放入沸水锅中煮至浮起,熟透取出。
*煮的过程你要不时的搅拌,以防黏在一起。汤圆浮起来后继续煮约1分钟即可,不要煮太软,否则后面就不好包了。待面团发酵完成后,去掉表面的保鲜膜,充分揉匀排气。
*揉的时候,如果觉得粘,你就在手上和揉面垫上,都撒一点干面粉,能够有效防粘。接着把面团揉搓成长条状,再切分成大小均匀的面剂子。
将每一份小面剂揉圆,再整理成小饼状。这个饼状最好是中间凹陷的那种,做到能放下汤圆大小即可。
在小饼中,放入1个汤圆,然后给面饼收口。 汤圆晾至常温状态再包制,以免太软或者太烫,不好操作。宝宝吃记得适量、少量,一次一个饼当做加餐,就可以了。
表面撒一点熟芝麻,轻轻按压成小饼状。
锅中刷油,将制作好的小饼放入锅中,开小火煎至底部定型后翻面。
盖上锅盖烘几分钟,持续用小火烘至熟透即可。
*这期间如果你掌握不好火候,可以再开盖翻面,或者晃一晃锅让它们保证受热均匀,就能很好的避免煎糊了。熟透后取出,晾一晾就可以开吃了。
掰开紫薯饼的那一刻,真是让我太惊喜了,效果比想象中的还要好。如果你家里也有吃不完的汤圆,就可以试试这个新做法了!
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