猪肚鸡煲属广东客家菜系,是一道传统粤菜!主要以猪肚和鸡煲制而成,配以辅料,味道鲜甜浓郁,汤汁奶白营养,是广东人比较爱吃的一道佳肴。
这道汤也是我家经常会做的,秋冬时节天气转凉,吃上一口鲜甜的鸡肉,稍麻而不辣的猪肚,再喝上一碗鲜香奶白浓郁的汤汁,一切寒意瞬间消散,胃里暖暖的,超舒服~
用料
猪肚 | 1个 |
鸡 | 1只 |
白胡椒粒 | 1小把 |
葱花 | 适量 |
红枣 | 4个 |
枸杞 | 少许 |
姜片 | 3片 |
生粉 | 适量 |
盐 | 2茶匙 |
白醋 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
纯牛奶 | 20ml |
暖心暖胃的胡椒猪肚鸡,现在吃刚刚好的做法
鸡肉切大块,去掉鸡头、鸡屁股、鸡脚趾,胡椒粒炒熟后压扁。
猪肚加盐、白醋、生粉、清水反复揉洗干净,然后用清水多清理几遍。
将鸡肉、姜片、胡椒粒塞入猪肚中,用牙签封口,焯水。
焯水后放入电炖锅中,加水至淹没猪肚,放入葱结,选择“老火汤”功能。
3小时后,将猪肚捞出从中间划开,猪肚切丝后和鸡肉一起倒回锅中。
倒入红枣、姜片、枸杞、牛奶,搅拌均匀,盖上盖子,再煮半小时。
半小时后撒上葱花,出锅。胡椒辛热,能驱寒,还能缓解食欲不振,搭配鸡肉吃一点不油腻,汤汁鲜美,一碗下肚瞬间有了精神~