天凉了,没有什么比来碗暖暖的猪肚鸡汤更能抚慰人心的了~
用料
猪肚 | 1个 |
鸡 | 半只 |
红枣 | 6颗 |
盐 | 5克 |
枸杞 | 一小把 |
白胡椒粒 | 约50粒 |
姜片 | 3片 |
大葱 | 一段 |
花椒 | 少量 |
冬日暖胃汤——猪肚鸡的做法
猪肚洗净备用,鸡切块,准备好红枣,大葱,姜,花椒,枸杞,白胡椒粒
鸡肉飞水
胡椒粒压扁,更易出味
把所有的材料都装进猪肚里,用牙签封口
加入适量清水,刚好淹没猪肚即可,上高压锅压十分钟就可以了,有砂锅煲更好
等高压锅下气了,开盖晾凉,把猪肚取出切块,再放回锅里,加热一下
根据个人口味加点盐,热呼呼的暖胃猪肚鸡汤就可以喝啦~
小贴士
1.洗猪肚是这道汤最麻烦的步骤了,洗猪肚建议用面粉和花生油来洗,很容易就能洗干净
2.鸡肉稍微切大块些,猪肚不容易烂,切太小会容易发生鸡肉口感刚好但是猪肚不够烂,或者猪肚烂了鸡肉太烂的状况
3.花椒是提味儿的,不喜欢可不加
4.每个人喜欢的软烂程度不一样,具体火候时间要根据厨具的实际情况调整