糖熏鸡腿包蛋的做法步骤详细图,操作简单味道好

厨房新手学习中，非常特别的一道凉菜，喜欢皮蛋的人大满足！
做法来自微信公众号：艾格吃饱了，更多菜谱可以移步去看，图后补。

用料  

糖熏鸡腿包蛋的做法  

1. 鸡腿去骨，平铺在砧板上用松肉锤或刀背轻轻剁松，放入大碗腌制。

2. 煮一锅开水，松花蛋带壳下锅，锅内滴几滴白醋，煮5分钟后，取出浸入冷水，剥壳，然后竖着对半切开。

3. 平铺一张锡纸，取一个鸡腿，鸡皮向下，摊平，把对半切的蛋放上去，卷起来，双头拧住，变成一个大糖果形状，锡纸上戳几个洞。
   tip：鸡腿要完整地裹住松花蛋，不要露出来。

4. 蒸锅大火烧开水，把两卷鸡腿入锅蒸13分钟。

5. 熏料为陈皮粉、红糖、红茶，三者比例为1:1:4，找一个密封性好的锅，底层铺锡纸，放入熏料，放上蒸架，把两卷鸡腿架起来。

6. 上盖，开中小火，待起烟后保持2分钟，然后火再调小一些，起烟后总共熏10分钟左右。
   tip：锅盖的密闭性要好，不然家里会有烟味，冬天开窗散味会不舒服。

7. 自然冷却后切片上桌。
   tip：不要趁热切，鸡皮会掉。