用料
| 鸡腿腌料 | |
| 鸡腿 | 只 |
| 葱姜 | |
| 花椒 | |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 烟熏材料 | |
| 面粉 | 40g |
| 生大米 | 20g |
| 糖 | 20g |
| 茶叶 | 10g |
烟熏鸡腿的做法
鸡腿洗净擦干，在鸡肉上叉洞/划几刀以便入味，加葱、姜、花椒、料酒、盐，揉匀腌制至少2小时。
腌好的鸡腿入锅蒸30分钟。蒸熟后取出，晾一下表皮，并抹上生抽上色。
铁锅上铺锡纸，混合烟熏材料并铺平，放入烤架。
鸡腿放在烤架上，大火10分钟。锅边冒烟后，转中火/中小火10分钟（中火颜色深，中小火颜色浅），盖上盖子焖10-15分钟即可。
小贴士
烟熏料的作用：
①糖：给肉上色
②茶叶：附着茶香
③面粉：会产生很多烟，有烟出来就会有苦味
④米：吸收苦味
加入这些材料，才会香而不苦。