鲳鱼是我很喜欢吃的一种鱼,肉质细嫩鲜甜,最重要的是骨头特别少!哈哈哈……家常烧法我只试过红烧的,这次终于试了一下烟熏的,结论:还是红烧的好吃❤
摘改自“南风吹过厨房”之《烟熏鲳鱼》。
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用料
鲳鱼 | 选大些的,我只买到了小的 |
姜葱 | |
料酒 | |
盐糖 | |
生抽 | |
瓜子壳 | |
红茶叶 | |
生大米 | |
柑橘皮 | |
八角 | |
桂皮 | |
红糖 |
烟熏鲳鱼的做法
鲳鱼洗净去除内脏,表面切两刀,放葱姜、料酒、盐糖、生抽一起腌制2小时后,用厨房纸擦净
取能入烤箱也能明炉加热的锅,垫上铝箔纸,上面铺各种熏料(我放了茶叶、大米、瓜子壳、八角、红糖、香叶),再架上烤架
烤架上抹油,摆上鱼,刷上油和蜂蜜
烤箱预热350°F,根据鱼的大小烤10-12分钟
连锅取出放在明炉上,开大火开足抽油烟机,加热3-5分钟,至烟雾四起……
关火,连锅端入烤箱里,关紧门用余热焖30分钟,取出时候鱼已经呈棕黄色的了~可以搭配美乃滋吃